废物管理 - 费尔蒙酒店及度假村 - 费尔蒙

废物管理

平均每名客人每晚可产生 2 磅(1 公斤)废物,其中多数是饮料和纸张产品,占酒店废物总量的 65%。纸张、包装和垃圾是我们的日常生活和所有企业都必须面对的现实问题。

任何有酒店的地方,客房中均会配有回收箱。为回收再利用各种产品并实现酒店厨房的有机转换,大量的酒店后勤工作也必不可少。

费尔蒙通过三种方式来达成自己的废物管理目标:

  • 回收再利用计划的全方位实施
  • 转化厨房废弃食物的有机和堆肥计划
  • 将未食用食物、部分使用设施和日用品重新分配给当地团体和庇护所

请参阅以下案例研究示例:

Fairmont Hotel Vancouver(加拿大不列颠哥伦比亚省)
餐饮团队负责组织酒店员工向 Vancouver Food Runner 计划提供捐赠,该计划旨在将剩余食物提供给需要的人。每三个月捐出的食物可达 1 吨左右。

Fairmont Chateau Lake Louise(加拿大亚伯达省)
Fairmont Chateau Lake Louise 购置了一台生物柴油精炼设备,酒店将利用这台设备将厨房中的废弃食用油转化为生物柴油,并以此为地面设备和酒店新购置的两辆班车提供动力。班车内将循环播放 DVD 录像,向客人宣传生物柴油知识、生态会议计划,以及淡季开始和结束时每天运行巴士 16 次,旺季时每天运行巴士 32 次所需生物柴油的计算方法。酒店每年可回收再利用 130 000 公斤以上的废弃食用油。而此前,酒店一直花钱雇用外部资源将这些废弃食用油运走。此外,酒店在各种地面设备上使用的燃料也实现了大量节省。

Fairmont Sonoma Mission Inn & Spa(美国加利福尼亚州)
Fairmont Sonoma Mission Inn & Spa 与 Sonoma Worm Farm 合作,在酒店内建立了一个蠕虫垃圾箱以转化厨房中的有机废物,并将可持续性肥料应用于园艺中。新建的蠕虫垃圾箱每周可转化约 132 磅有机废物。值得一提的是,每磅蠕虫每周可吃掉 8 磅左右的废物,因此蠕虫可成功处理掉酒店所产生的全部有机废物。